Pépinière Jasmin | Jardin Jasmin

Herbe fine annuelle

aneth À feuilles de fougere

"Plante annuelle, aux feuilles finement découpées et aux petites fleurs jaunes, en ombelles. Goût légèrement anisé et frais. l`aneth parfume les poissons crus et cuits. Les feuilles, fleurs et graines de l`aneth aromatisent les marinades (cornichons, choux-fleurs, concombres). Elle est également dégustée en salade avec les concombres et les pommes de terre. l`infusion des graines facilite la digestion. Au jardin, elle préfère un sol bien drainé. "

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basilic a feuilles de laitue

Variété à très larges feuilles; goût un peu anisé et arôme très intense. On pince les fleurs et les extrémités de tiges quand elles commencent à se former, pour favoriser la production de nouvelles feuilles tout l`été. En cuisine, on l`ajoute en fin de cuisson pour préserver ses huiles volatiles. Frais: salades, huiles, légumes, plats de tomates, pâtes. En infusion, le basilic calme les esprits agités, réchauffe et apaise les maux de tête. Cultiver en pots ou au potager.

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basilic a feuilles de laitue pourpres

Variété dont le feuillage pourpre foncé colore et aromatise les sauces, les plats de pâtes et les vinaigres. On pince les fleurs et les extrémités de tiges quand elles commencent à se former, pour favoriser la production de nouvelles feuilles tout l`été. Récolter juste avant la floraison. Se cultive en pot sur le balcon ou au potager dans un sol fertile et bien drainé. s`agence aussi admirablement aux annuelles et vivaces d`une plate-bande.

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basilic a petites feuilles vertes

"DESCRIPTION: basilic arbustif en forme de boule et très parfumé. Les feuilles tendres doivent être préférablement consommées fraîches pour un goût maximum. SOL: léger, riche et bien drainé. UTILISATIONS: salades niçoises, pâtes, sandwiches, cuisine méditerranéenne."

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basilic siam queen

Un feuillage au goût épicé rappelant la réglisse est ce qui caractérise cette variété. Les fleurs violettes et les tiges pourpres, contrastant avec le feuillage vert, donnent un ensemble très décoratif au jardin ou en pot sur la terrasse. Couper les fleurs assez régulièrement stimule la production de nouvelles feuilles. Frais, le basilic thaï accompagne plats vietnamiens et thaï; il se marie aussi avec les poivrons, les aubergines, les haricots.

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camomille allemande

La camomille se développe rapidement et produit une multitude de fleurs au délicat parfum de pomme. Les fleurs sont utilisées fraîches ou séchées. On les cueille la journée où elles s`ouvrent, tout au long de l`été. Sucrée comme le miel, mais discrètement amère, la tisane de camomille améliore la digestion, apaise le corps, calme l`inflammation. Une infusion de mélisse, camomille et lavande est délicieuse et tout à fait relaxante.

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cerfeuil

La saveur douce et légèrement anisée des feuilles accompagne bien les poissons fumés, les potages à base de crème et les sauces au beurre. Le cerfeuil s`utilise un peu comme le persil, qu`il remplace agréablement. On récolte les feuilles avant la floraison, c`est là qu`elles sont le plus savoureuses; on les utilise préférablement fraîches et on les ajoute en fin de cuisson. Cultiver dans un sol fertile, frais et bien drainé.

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coriandre

Fraîche, on l`utilise dans les salades, les soupes, les guacamoles, les salsas et les sandwichs. Les graines de coriandre sont un ingrédient du curry et du garam masala, des mélanges d`épices de la cuisine indienne. Moulues ou entières, les graines assaisonnent une grande variété d`aliments. La racine est délicieuse; écrasée, elle sert de condiment et peut remplacer l`ail. Récolter les jeunes feuilles à tous moments; les graines lorsqu`elles sont brunes.

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coriandre vietnamienne

"Les feuilles s`utilisent fraîches, leur saveur rappelle la coriandre, mais en plus citronnées. Elles sont employées à la place de la coriandre ordinaire et de la menthe dans plusieurs recettes vietnamiennes. On récolte les jeunes feuilles, qui sont plus tendres; en vieillissant, elles deviennent plus épaisses et leur goût légèrement âcre. Elle se cultive facilement au jardin dans un sol fertile, humide et bien drainé ou dans un large contenant sur le balcon. "

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curry ou cari

Cette plante aromatique très ornementale déploie des feuilles argentées, qui dégagent un parfum rappelant le curry lorsqu`on les froisse. Elles peuvent être utilisées pour parfumer soupes, légumes et riz, mais on doit les retirer avant de servir. On la cultive au jardin dans un sol bien drainé ou en pot sur le balcon.

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