Pépinière Jasmin | Jardin Jasmin

Fines herbes annuelles

coriandre vietnamienne bio

"Les feuilles s`utilisent fraîches, leur saveur rappelle la coriandre, mais en plus citronnées. Elles sont employées à la place de la coriandre ordinaire et de la menthe dans plusieurs recettes vietnamiennes. On récolte les jeunes feuilles, qui sont plus tendres; en vieillissant, elles deviennent plus épaisses et leur goût légèrement âcre. Elle se cultive facilement au jardin dans un sol fertile, humide et bien drainé ou dans un large contenant sur le balcon. "

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curry ou cari bio

Cette plante aromatique très ornementale déploie des feuilles argentées, qui dégagent un parfum rappelant le curry lorsqu`on les froisse. Elles peuvent être utilisées pour parfumer soupes, légumes et riz, mais on doit les retirer avant de servir. On la cultive au jardin dans un sol bien drainé ou en pot sur le balcon.

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epazote

"Cette herbe au goût amer, musqué et citronné, est l`un des éléments essentiels de la cuisine mexicaine. Elle aromatise tamales (plats à base de semoule de maïs), haricots noirs, soupes, plats de porc, etc. Elle donne aussi une infusion agréable, que les Aztèques utilisaient contre les parasites internes. On consomme les feuilles fraiches, qu`on cueille au besoin; séchées, elles ont une saveur plus douce. Sol plutôt pauvre, bien drainé. "

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fenouil bio

Le bulbe de fenouil s`utilise comme un légume, cru ou cuit. Sa saveur douce légèrement sucrée et agréable rappelle celle de l`anis. Les longues feuilles plumeuses sont très décoratives; traditionnellement associées au poisson, elles aromatisent plusieurs autres mets. Les petites fleurs jaunes donnent naissance aux graines. Une infusion des graines moulues soulage les nausées, aide la digestion, diminue les spasmes abdominaux. Sol léger, frais, bien drainé.

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géranium citron

Les feuilles de ce géranium dégagent une agréable odeur de citronnelle. Broyées, elles peuvent parfumer soupes, desserts aux fruits, sorbets, gâteaux. On peut aussi en faire une infusion et les feuilles séchées servent à la confection de pot-pourri ou d`oreillers relaxants. Fortement odorant, on l`utilise aussi pour aider à éloigner les moustiques. On la cultive en jardinière, en pot ou dans la plate-bande.

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géranium citron

Les feuilles de ce géranium dégagent une agréable odeur de citronnelle. Broyées, elles peuvent parfumer soupes, desserts aux fruits, sorbets, gâteaux. On peut aussi en faire une infusion et les feuilles séchées servent à la confection de pot-pourri ou d`oreillers relaxants. Fortement odorant, on l`utilise aussi pour aider à éloigner les moustiques. On la cultive en jardinière, en pot ou dans la plate-bande.

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LAURIER SAUCE

Les feuilles fraiches ou séchées aromatisent de nombreux plats mijotés. En cuisine, on les utilise habituellement séchées puisqu`elles sont amères à l`état frais. Même sèches, elles sont très parfumées. On les ajoute en début de cuisson et on les enlève avant le service. Le plant se cultive bien en pot, ce qui permet de le rentrer dans la maison à l`automne.

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marjolaine bio

La marjolaine s`emploie sous forme de feuilles fraiches ou séchées, seule ou en compagnie d`autres herbes, pour aromatiser de nombreuses préparations culinaires. Son arôme est plus délicat que celui de l`origan. On l`ajoute en fin de cuisson, pour qu`elle garde toute sa saveur. Cultiver dans un sol modérément fertile, voire pauvre, bien drainé. On peut aussi le cultiver en pot sur le balcon. Tolère la sécheresse.

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persil frisé bio

Ce persil très décoratif s`ajoute aux sandwichs, aux omelettes, aux salades et aux taboulés. On en parfume aussi l`huile d`olive et il décore toutes sortes de plats! Il s`utilise frais, séché ou congelé. On le cultive dans un sol fertile, frais et bien drainé, ou encore dans un contenant sur le balcon.

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